近日，2026年南海区职工劳动和技能竞赛咖啡师项目决赛在西樵镇金鼎泰丰酒店圆满结束。我院食品质量与安全专业张晓菊副教授受聘担任本次赛事的命题专家及现场裁判，全面参与竞赛标准拟定、试题设计以及现场执裁工作，以专业素养保障赛事公正与规范，同时也为专业实践教学积累宝贵的产业一线资源。

本次比赛由佛山市南海区总工会、南海区人力资源和社会保障局主办，西樵镇总工会、南海区人力资源和社会保障局西樵分局、海睿职业培训学校承办，镇党建和组织人事办公室、镇宣传文体旅游和教育办公室、西樵旅游酒店业工联会协办，旨在深入贯彻落实习近平总书记关于技能人才工作的重要指示精神，大力弘扬劳模精神、劳动精神、工匠精神，以赛促学、以赛促训，快速集聚咖啡行业人才，提升咖啡师职业技能水平，推动南海区咖啡行业规范化、高质量发展，为南海区培育技能人才队伍注入新动能。

本次竞赛采用个人竞赛形式，设置理论知识考核和技能操作考核两大环节。理论考核环节，全面考核咖啡师工种必备的咖啡豆知识、萃取原理、设备操作规范、食品安全等理论知识。赛项考核标准对标咖啡师国家高级工职业技能等级，融入了饮品感官评价、食品原料安全与品质管控等多项内容，与我院食品质量与安全专业的培养方向高度契合。

赛事作品图

以赛促学，完善岗课赛证综合育人机制。食品质量与安全专业融合课程与行业实践，培养应用型技术人才。张晓菊副教授参与竞赛命题评审，把握考核要求与安全管控关键。教研室计划将赛事实操项目、风味评判方法、原料合规性知识及创意研发思路融入核心课程，更新实训与题库，转化赛事成果为教学实践，增强学生食品品质控制与风味评价能力，充实案例资源库。

深入行业实践，以一线历练强化教师专业素养。学院支持教师深入行业实践，强化“双师型”教师功底，构建教师发展机制。张晓菊老师统一裁判评分标准，完成评分、复核及协调工作，调研咖啡产业人才需求与技术瓶颈，补足饮品感官评价与质量管控经验。收获转化为教学案例，助力建设专业教学团队，储备师资与实践资源。

发挥专业特长，积极履行区域社会服务职能。专业服务区域产业发展需求。南海区咖啡产业有技能人才缺口。张晓菊副教授完善赛事评价体系，助力选拔咖啡专业技能人才；普及饮品质量管控知识，推动行业标准化、高品质发展，搭建院校与行业合作桥梁，拓展校企合作渠道。

此次参与赛事执裁工作，是贯彻“以赛促学、实践强师、服务地方”理念的实践。学院将继续鼓励教师参与行业技能竞赛与技术服务，深化产教融合，优化人才培养体系，为佛山及大湾区输送复合型食品技术技能人才，服务产业转型升级。