赛场淬炼师能，反哺课堂育才。2026年4月19日，我院食品质量与安全专业张晓菊副教授赴厦门，参加“药食赋新茶，调味启华章——2026厦门国际新茶饮展调味茶大赛”。其创意作品“青霓南韵甘露”斩获决赛金奖。此次佳绩不仅展现了扎实的专业水平，更是我院“以赛促教、以赛强师、以赛育人”理念的具体体现。本次大赛共评选出1金2银3铜等六个奖项。

 左：国务院特殊津贴专家、国家茶叶产业技术体系首任茶叶拼配岗位科学家龚淑英

中：食品质量与安全专业副教授张晓菊
右：大赛负责人、国家一级评茶员、高级茶叶加工工技师张燕

 2026厦门国际新茶饮展调味茶大赛“金奖”证书、奖牌

 获奖选手（1金2银3铜）和评委们的合影

扎根赛场淬炼，提升“双师”硬实力。面对行业高标准要求，张晓菊在备赛中持续拓展专业边界。其获奖作品突破传统思路，以“君臣佐使”理论为框架，对中西食材进行创新组配，在呈现“融汇东西、和而不同”的现代东方茶饮美学之余，巧妙解决了风味平衡与成本控制等行业现实难题。这一实战经历显著增强了教师在原料特性把握、安全标准遵循及工艺落地评估等方面的综合能力，实现了个人专业成长的跨越。

金奖配方进课堂，反哺教学育匠才。赛场上的“试金石”正转化为讲台上的“活教材”。本次大赛旨在推广天然原料与健康调味茶，决赛赛制极为严苛——选手需在现场以六大茶类为主料，从各类药食同源的根、茎、花、果及香料中挑选材料进行即时拼配创作，并接受行业专家组的专业审评打分。面对如此高压与硬核的实战考验，张晓菊系统复盘参赛经验，将“药食同源”创新实践模块有机融入课程体系。她以该金奖配方为例，引导学生跳出纯理论框架，全流程参与原料筛选、风味调配、安全评估及感官评价等实操环节。借此将抽象的专业标准转化为具象的操作能力，着力培养兼具科学思维与工艺落地能力的复合型食品人才。

深化产教融合，拓宽学子成才路。调味茶重在普惠，该获奖配方摒弃封闭的商业壁垒，直接面向大众消费，是适合居家与大众茶饮门店推广的日常良配。我们以赛促教的深层目的，并非依赖单一配方的商业转化，而是借由真实案例让学生掌握风味创新的底层逻辑，未来能够创意出更多、更好的健康茶饮去服务社会。以此为契机，药学院（明德书院）将继续依托行业竞赛平台，将大众茶饮的真实研发需求引入课堂，锤炼学生的配方构建与安全把控能力，打通从课堂创新到服务大众的直通车，持续为健康中国战略输送“懂安全、会创新、能落地”的高素质人才。