——中小企业创业与经营专业陈宏老师《粤菜创业10步法》出版

图：《粤菜创业10步法》封面

《粤菜创业10步法》是中小企业创业与经营专业陈宏老师主创，经南京大学出版社出版的第9本情景式可视化创新创业系列教材，此前陈宏老师作为主创已完成8 本情景式可视化创新创业系列教材的创作，由南京大学出版社出版，并向国家教育部申报高职类国家级规划教材，国家教育部即将组织国家级专家进行评审。

图：陈宏老师主创已出版的其他教材

《粤菜创业10步法》的创作来源于2019年6月至10月由陈宏老师主持，联合广州市职业能力培训中心、广州蚁米孵化器有限公司、学院就业创业处、中小企业创业与经营专业教师团队完成的横向课题——“粤菜师傅”创业培训课程开发项目。陈宏老师作为首期“粤菜师傅”创业培训班的主训人，使用《粤菜创业10步法》教材样本，配套教学计划、教学大纲、PPT课件、试卷等，顺利完成了为期三天的课程培训。首期“粤菜师傅”创业培训班获得了学员的一致好评，从收集的培训反馈意见看，评价相当高，也对后期的系列培训寄于了殷殷期望。《粤菜创业 10 步法》出版后，成为广州市粤菜师傅创业培训项目指定教材。

图：陈宏老师主训——首期“粤菜师傅”创业培训班

《粤菜创业10步法》是专门指导如何指导粤菜开店（特别是小微创业、扶贫创业）的专门化教材，与“粤菜师傅”系列烹饪技能培训相配套。《粤菜创业10步法》的教学结构分为“粤菜创业预测与准备”和“粤菜创业实战与演练”两个阶段，在第一阶段“粤菜创业预测与准备”中包含：“创业基因与餐饮倾向测评”、“创业项目定位与投资规划”、“商圈调查与门店选址”、“门店获取途径与门店装修”、“菜品设计与菜单制作”五个步骤；在第二阶段“粤菜创业实战与演练”中包含：“餐饮采购与实施要点”、“财务预测与风险分析”、“餐饮招聘岗位与店员辅导要点”、“开业前准备、试营业与正式营业”、“餐饮日常经营管理要点与管理循环”五个步骤。

图：《粤菜创业10步法》教材展示

《粤菜创业10步法》区别于文字类教材，全书使用彩色印刷，情景式可视化演示图片、知识点、训练三者相结合，其中情景式可视化演示图片与训练占了大部分篇幅。《粤菜创业10步法》能够调动学习者的积极性，使学习者充分发挥主观能动性，让学习由“以老师讲为主”转变为“以学生练为主”。这些理念是陈宏老师创作“情景式可视化创新创业系列教材”的首要原则；也是广东岭南职业技术学院、管理工程学院、中小企业创业与经营专业开展创新创业教育工作的首要原则；更是开展创新创业教育工作的质量保障。

图：《粤菜创业10步法》教材内容展示

创新创业教育的研究，对于广东岭南职业技术学院；对于管理工程学院；对于中小企业创业与经营专业教师团队；对于陈宏老师；是一项永不停歇的工作！

图文：林思斯